Tartare di Tonno ai Sapori di Sicilia,ricetta di Carlo Cozzetto
Tartare di Tonno ai Sapori di Sicilia (Carlo Cozzetto), La tartare di tonno è un piatto leggero e semplice a base di Tonno Pinne Gialle fresco, tagliato a coltello in pezzi piccoli, in questa mia personalizzazione… Tartare di Tonno ai Sapori di Sicilia La tartare di tonno può essere servita da sola oppure, come in questa mia personalizzata variante in con polpa di Fico d'India Rosso e Arancia Bionda di Sicilia. Un Vero Miele. Un piatto fresco, leggero ed es...
Tartare di Tonno ai Sapori di Sicilia (Carlo Cozzetto), La tartare di tonno è un piatto leggero e semplice a base di Tonno Pinne Gialle fresco, tagliato a coltello in pezzi piccoli, in questa mia personalizzazione…
Tartare di Tonno ai Sapori di Sicilia
La tartare di tonno può essere servita da sola oppure, come in questa mia personalizzata variante in con polpa di Fico d'India Rosso e Arancia Bionda di Sicilia. Un Vero Miele. Un piatto fresco, leggero ed estremamente energizzante, ideale per un secondo piatto da ripresa prima o dopo lo sport e ricostituente!
Porzioni
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo Passivo
4
porzioni
30
minuti
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Gli Ingredienti
- 300 g Tonno Pinne Gialle Pinne Gialle
- 600 g Arancia 4/5 Bionde di Sicilia, Navel
- 200 g Fico d'India 2 fichi d'india sono sufficenti
- 100 g Cicorino già tagliato sottile
- 100 g cipolla di Tropea 1 cipolla di Tropa
- 15 g Sale q.b.
- 10 g Pepe Nero q.b.
- 5 g olio di oliva extravergine q.b.
- 75 g Limone da spremere
- 30 g Pistacchio di Bronte
- Piatto Pesce, Tonno
- CucinaInternazionale, Italiana, Mediterranea
- Tartare di Tonno: Tonno: Tagliare il tonno a cubetti e poi batterlo un po' a coltello; Arancia: Sbucciare e pulire dal bianco l'arancia e tagliarla a cubetti piccoli; Fico d'India: Dopo averlo liberato dalla buccia tagliare la polpa a cubetti; Pistacchio di Bronte: tritatelo e mettete un poco di graniglia Mescolate tutti gli ingredienti con un poco di olio e sale q.b
- Preparate un'arancia e il limone spremuti, mettete i succhi in una ciotola e aggiungete un filo d'olio E.V.O. e sbattetelo, vi servirà al termine da mettere sulle Tartare.
- Insalata di Arance: Pulite le arance dalla buccia e dal bianco poi tagliatele a fette circolari sottili; Cicorino: fate un letto sul piatto sul quale andrete a riporre la tartare, l'insalata di arance e la Rossa di Tropea tagliata a fette sottili possibilmente dell'intero diametro verticale
- Dopo avere impiattato, versare un poco dell'emulsione di Arancia, Limone e olio, preparata in precedenza sulla tartare di tonno e aggiungete la restante graniglia di Pistacchio di Bronte; Sull'insalata di arance sale, pepe e un filo di olio E.V.O.
