In questi giorni, ora che Aprile ha lasciato campo libero a Maggio con il suo primo sole estivo e le giornate che superano i venti sul termometro, anche nel Nord più restio ad abbandonare il piovoso abbraccio della sulla primavera, è inequivocabilmente ritornata la stagione degli aperitivi all'aperto. E sui tavolini in piazza è sempre lo spritz a farla da padrone.

La leggenda vuole che l'arcinoto cocktail debba i suoi natali alle truppe asburgiche di stanza nel Regno Lombardo-Veneto. I soldati di sua maestà l'imperatore, abituati a birre chiare di bassa gradazione alcolica, consideravano i vini veneti troppo forti e presero l'abitudine di "spritzen", di spruzzare del seltz o dell'acqua nei propri bicchieri, per diluirli e renderli un po' più leggeri. Ancora oggi in Trentino e in alcune località friulane, per spritz si intende proprio questa prima versione, mentre ci si riferisce a quella sicuramente più popolare con il bitter come "spritz veneziano".

Ed è proprio sulla scelta del bitter da accompagnare al prosecco e al seltz che si scontrano due scuole di pensiero: Campari o Aperol? Il primo donerà al cocktail un sapore forte e deciso e un colore rosso rubino intenso (oltreché una gradazione alcolica più significativa), mentre il secondo prenderà il caratteristico sapore dolce amaro e il colorito arancione del bitter di Bassano del Grappa.

Sicuramente più comune - tanto da essere considerato lo spritz per antonomasia - l'Aperol spritz ha la sua maggior roccaforte di gradimento in Venezia, mentre - almeno in passato - le preferenze della movida milanese si indirizzavano verso il Campari spritz, che negli anni venti conquistò e mantenne caparbiamente anche Brescia e provincia. Quella tra i due bitter può essere considerata solo marginalmente una sfida geografica: paradossalmente i giovani milanesi si sono orientati decisamente sull'Aperol, mentre in Veneto l'accoppiata Campari e prosecco trova tantissimi estimatori soprattutto nei "diversamente giovani".

Last, but not least, Campari spritz stacca decisamente Aperol spritz sul fronte delle calorie: circa 130 contro un'ottantina sul singolo bicchiere.