Filetto di maiale in crosta. Far rosolare il filetto di maiale in una casseruola facendolo dotare su tutti i lati e poi farlo riposare in carta di alluminio. Stendere un rettangolo di pasta sfoglia e foderare con fette di bacon. Riprendere il filetto, spennellarlo con abbondante senape (io uso la media) e adagiarlo sul bacon. Mettere una fila di prugne secche e chiudere con la pasta sfoglia avendo cura di fare un foro (camino). Spennellare con uovo e latte ed infornare per circa mezz'ora fino a doratura della sfoglia. Sfornare, fa riposare, tagliare e servire. Gustoso CUZZOLIN LICIANA